Descrizione
· Carlo M. Travaglini, All’origine di RiSES: un progetto scientifico e culturale, pp. 3-7, DOI 10.17426/DTJLEFFFVV
Cibo in età moderna e contemporanea tra produzione e consumo (secc. XVIII-XX)
· Introduzione, pp. 9-13, DOI 10.17426/PQLINEQART
· Cibo e povertà nell’Italia del Sette e Ottocento, pp. 15-39, DOI 10.17426/FBBSHMIHUZ
· Lo zucchero nel Mezzogiorno preunitario: politica economica, fiscalità, consumo, pp. 41-61, DOI 10.17426/YGQXQLEEFR
· La diffusione della birra in Italia (secc. XIX-XX) e il caso della Birra d’Abruzzo, pp. 63-82, DOI 10.17426/BZFOIVFVKR
· I consumi alimentari in una grande città. Milano 1950-1997, pp. 83-107, DOI 10.17426/KPYSQCOJYW
· Mangiare in FIAT. Le mense aziendali tra sociabilità e confronto politico, pp. 109-127, DOI 10.17426/MVDKFHZIPJ
· Bottom up. Organizzazione e sviluppo della cooperazione di consumo trentina nel secondo Novecento, pp. 129-151, DOI 10.17426/CTGBNSHCRW
· La frutticoltura in Svizzera: tra congiunture e dinamiche di mercato (1870-1970), pp. 153-172, DOI 10.17426/KDCPSEASOI
· Producing and Selling Wine in the Eastern Lombardy (19th-21st centuries), pp. 173-198, DOI 10.17426/VXSVASCIDD
· Tra invenzione e tradizione. Note sulla storia delle tipicità dell’industria alimentare italiana, pp. 199-216, DOI 10.17426/YQBUXDAQJO
· Promuovere la marca industriale attraverso il personaggio: Garibaldi e Aunt Jemina nel mercato di massa, pp. 217-236, DOI 10.17426/HNTROCSDIT
· L’agricoltura italiana tra biodiversità e cucine locali: una lettura di lungo periodo. Incontro con Piero Bevilacqua, pp. 237-248, DOI 10.17426/QGBPVBUMZM
· AA.VV., Schede, pp. 249-270, DOI 10.17426/XZAJWZGLTZ